きのこカレー

料理はほとんどできない私ですが、気が向くとカレーだけは作ります。昨晩きのこカレーを作成し、本日の朝食兼昼食で食べました。

作り方は、いたって単純。トマトの素茹で缶を鍋に入れ、弱火で煮ます。次に、たまねぎ、人参、鶏肉、きのこ、野菜を次々と炒め、さっと火が通ったらトマトを煮ている鍋に投入して煮込みます。

ある程度火が通り始めたら、カレー粉登場。市販のルーは、大柴と同様にちょっとくどいので、いわゆるカレー粉を使います。近所のスーパーや、タイのスーパーで購入したカレー粉や香辛料を適当に入れます。

香辛料の順番、分量は気にしません。気にしているのは、「全種類を入れる」、「味見段階では少し物足りない程度にする」の２点です。

今回は、しめじ、エリンギ、白マッシュルーム、えのきというきのこ類と、鳥の骨付き足肉と皮なしムネ肉が主役です。あと、ピーマン、オクラ、ごぼうをちょっとしたアクセントに。

今までに、じゃが芋を中心にしてみたり、ナス、瓜などの野菜を中心にしてみたり、いろいろと作ってみたところそれなりに美味です。作り方はほぼ同じで、トマト缶に具をいためて入れて、最後に香辛料で味付け。

油をほとんど使わないので、あと片付けも非常に楽です。唯一の問題点は、再現性がないこと。目に付いた材料をいれ、適当に香辛料を入れるので、後でもう一度作ろうと思っても作れないことくらい。さて、次のカレーはどうなるか。。。

本日のカレー

しめじ、エンリギ、白マッシュルーム、えのき、

鳥モモ、ムネ肉、

たまねぎ、人参、ごぼう、オクラ

トマト缶